V otroštvu po 95. ni bilo potrebe po dolarju in vreči suhih rib.
Od srednješolske trgovine do univerzitetnega supermarketa, do sedaj, še vedno lahko vidite dolar in vrečko suhe ribe pred police za prigrizke ali blagajne v večjih supermarketih.
Ko sem bil otrok, sem imel le 80 centov žepnine. Ni bilo poceni spakirati majhne ribe suhe za nekaj dolarjev.
Po odraščanju so pikantni gluten, debela hiša srečna voda, krompirjev čips vse pobočkalo več valov cene, otroški okus majhnih pikantnih rib pa se še vedno prodaja za samo 1 juan. Bodi v muhi. Na promocijskem popustu za platformo ecommerce kupite povprečno le nekaj centov, pa tudi brezplačno dostavo.
Nekateri globoko sumijo, da posušena riba za 1 juan in 1 vrečko ne bo upokojena riba, ki se hrani z mrtvo kožo na nogah trgovine z ribjo terapijo, kajne?
Posušena riba z okusom za 1 juan in 1 paket res skriva preveč skrivnosti, ki jih ne poznaš.
Koliko stane paket posušenih rib za 1 dolar?
Naj gre za velikega prijatelja ali otroka, se ne more nihče upreti skušnjavi prigrizkov.
Raztrgajte vrečko za sesanje v velikosti dlani iz posušenih rib z okusom, posušeno ribo pa lahko vidite, prekrito z zlato rumeno omako, ki je mastna in ima dišavo tangy omake.
Za tiste, ki obožujejo pikantno hrano, je najbolj čudovita pikantna ali pikantna aroma suhih rib. Po ugrizu je edinstvena sveža dišava in žvečljiva tekstura suhih rib ter otrplost in osveževanje popra in čilija v omaki, vse eksplodiralo v ustih.
Paket posušenih rib za 1 juan je prvotno majhen neodvisni paket le deset gramov. Ko sem pozno ponoči preganjal dramo ali se dolgočasil delati nadure, sem odprl torbo za vrečko in se sploh nisem mogel ustaviti.
Koliko kitajci radi jedo tako posušene ribe?
Na platformi za e-poslovanje poiščite »Little Spicy Fish«, najdete pa lahko vsaj več kot 30 dobro prodajanih blagovnih znamk z okusom posušenih rib, kot so What Jinzai, Slina Baby, Xiangxiangzui in tako naprej.
Kar zadeva supermarkete, ki so najbolj pogosti in priljubljeni na platformah e-trgovine, "Jinzai Aromed Dried Fish", lahko letna proizvodna zmogljivost svojega matičnega podjetja doseže 18.000 ton [3].
Kakšen je ta koncept?
Paket suhih majhnih rib za 1 juan, z neto težo od 8g do 15g. Tudi če enotno ocenimo s 15g, samo to majhno suho ribje podjetje vsako leto proda okoli 1,2 milijarde paketov suhih rib [3].
Ali ni majhno podjetje za proizvodnjo posušenih rib dobičkonosno, ko se prodaja tako vroče?
Pravzaprav ne.
Kakšna je bivša tovarniška cena paketa posušenih rib?
V skladu s prospektom huawen Foods, matične družbe Jinzai Xiaoyu leta 2019, Jinzai okus Xiaoyu se prodaja pogodbenim distributerjem po ceni 44,76 juana na kilogram [3].Če odštejemo, je bivša tovarniška cena 1 pakiranja jinzi suhe ribe (15g) 6 centov in 7 centov.
Če jo spet poberete, cena suhe ribe za 6 centov in 7 centov na pakiranje dejansko stane le 4 cente in 4 cente. Med njimi so stroški surovin za posušene ribe,ki je protagonist, predstavlja 70 %, kar je približno 3 dime [3].
Stroški so le štirje centi, posušene ribe pa so si drznele prodati za 1 juan. Je drago?
Dejansko je bruto stopnja dobička posušenih rib z okusom le 34,74 %, kar zagotovo ni ogromen dobiček.
Za vsak paket posušenih suhih rib, ki se prodajajo distributerjem, lahko proizvajalec posušenih majhnih rib dobi bruto dobiček 2 centa in 3 cente od cene ex tovarne 6 centov in 7 centov. Od davkov, vode in elektrike, pristojbin za finančno upravljanje, amortizacije in drugih stroškov se odšteje tudi 2 centa in 3 cente.
V primerjavi z bruto stopnjo dobička nongfu spring in Coca-Cola več kot 60 %, je mogoče suhe ribe z okusom šteti le za "majhen dobiček".
Mali prigrizki, kot so posušene ribe, se večinoma prodajajo v prodajnem modelu z neposredno prodajo kot dodatek. Proizvajalec jo bo najprej proizvedla in prodala sodelujočem distributerju. Potem ga distributerji prodajajo poddiktorjem ali hipermarketi, verigam supermarketov, malim trgovinam itd., za prodajo na drobno [3].
Cena 1 juana dejansko rezervira marže dobička za vsako raven trgovcev in končni maloprodajni terminal, da se zagotovi stabilnost prodajnih kanalov in dilerjev, ki bodo blagovni znamki Xiaoyu pomagali pri zaužitju tržnega deleža [3].
Na koncu je na poljih v večjih supermarketih in trgovinah prikazanih 1 dolar posušena riba, ki vas skušnjava, da jo plačate.
Posušena riba, ki stane nekaj centov, jo lahko ješ samozavestno?
Po poznavanju stroškov 1 juana in 1 paketa posušenih rib se mi je v mislih zavlekalo še eno vprašanje.
Stroški surovin so tako nizki, da je okus posušenih rib nezaslišan. Kakšne ribe se uporabljajo? Tako poceni, je res vrsta upokojene ribe v ribjih toplicah, ki jih netizeni špekulirajo?
Ne skrbite, razen podobnosti v obliki telesa, dišeči okus posušene ribe ne more premagati "poljub rib", ki je stopala v ribjih zdraviliščih.
Ribe v ribjih zdraviliščih, ki se hranijo z mrtvo kožo na nogah, rastejo tako, kot zmanjšana različica krpa, prekrita z modro-črnimi tehtnicami[1], lahko preživijo v sladki vodi in se lahko umetno gojijo[2]:
In majhna posušena riba, ki ste jo kupili za 1 juan in 1 paket vsebuje pristne "morske sadeže"-divje morske ribe.
Ne glede na to, ali kupujete okusne suhe ribje prigrizke v supermarketih ali na platformah za e-poslovanje, si lahko na seznamu sestavin ali z navodilu za uporabo vidite besede:
Nekateri pravijo "moška posušena riba", nekateri pravijo "mala moška riba", nekateri pravijo "inčun", nekateri pa preprosto pišejo "morske ribe".
Ne bodi zaveden z imenom. Surovina posušene ribe z okusom ni "moška, posušena, neraskana mlada riba".
V embalaži za prigrizke zaradi tehnologije predelave hrane se suhe ribe, odstranjujejo fine in prekrižajo z omako. Če pa pazljivo opazujete, lahko še vedno najdete, da tdedič trebuh ima najodmuho modro-črno ali srebrno-belo dolgo črto, takole:
Te dolge niti niso čreva, kot so paraziti, niti kozice ali nabrani strupi, temveč "tetovaže", ki jih majhne ribe nosijo kot surovine [6].
Surovine posušenih rib lahko razdelimo v dve glavni kategoriji.
Če jete jinzi blagovno znamko posušene ribe [3], potem je njeno boanstvo dejansko videti tako:
Ta tanki, ploščati dojenček, z belim trebuhom in šiljato njoko, je "Engraulis japonicus", imenovan tudi japonski inčun[6].
Če jete majhne posušene ribe iz Liangpin trgovine, surova riba ni enaka. Bele so in nežne. Imenujejo se "moška posušena riba"[4], njihovo znanstveno ime pa je "Kangova stran z majhnimi moškimi ribami (Anchoviella commersonii). [5] [12].
Te vrste rib so iz iste družine, podobne oblike in velikosti, in so na dnu morske prehranjevalne verige. Preživijo lahko tako, da pojedo nekaj planktonih diatomov in majhnih rakcev. So izredno razmnoževalne in lahko rodijo več deset tisoč mladičev v sleti.
Na primer, inčun. Samica inčuna z maso manj kot 10g in dolžino telesa približno 10cm ima velikost jajca 8.000-24.000[6], obdobje mletja pa lahko traja več kot 2 meseca[8].
Pri temperaturi vode od 18 do 20 °C lahko oplojena jajca izvalijo ličinke v samo 48 urah. Prav tako zelo hitro rastejo. Ob rojstvu je bil velikosti le 3,55 mm, velikosti zrna riža. Po 3, 4 mesecih bo zrasel več kot desetkrat, dolžina telesa pa bo 4,5cm do 6,5cm[6].
Poleg tega je baza populacije inčuna sama zelo velika in je ena najbolj obilnih morskih ulovnih rib na svetu. V primerjavi z drugimi ribami je cena inčuna, ki je zlahka na voljo v velikih količinah, zelo poceni.
Leta 2018 je bila nakupna cena Suhe ribe Jinzai le 15,96 juana/kg. Večina jih je uvožena iz Tajske in Vietnama [3].
To je zato, ker so, čeprav so kitajski viri inčunov obilo, v zadnjih letih viri inčunov upadajo, ulov pa se je močno zmanjšal [7].
Še pomembneje je, da so majhne ribje ličinke inčuna zelo podložne pokvaritvi. Visoka aktivnost beljakovinske vode v črevesju inčuna lahko povzroči hitro avtolizo in razgradnja inčuna, ujetega na kopno [9].
Med ribiči imajo inčuni veliko grdih vzdevkov, kot so "lishui gnil", "gnili čolni", "modro nebo gnilo" in tako naprej [6]. Ko se te majhne ribe rešijo in iztovorijo, morajo biti očiščene in izpostavljene soncu, neposredno posušene v majhne ribe in prodane kupcem, da se prepreči poslabšanje [3].
Čeprav je ob obali Kitajske veliko virov inčuna, ni velikega števila sušilnih podlag za sušenje. Zato sta Tajska in Vietnam postala glavni vir surovin za kitajske najljubše ribje prigrizke z okusom [3].
Nepričakovano majhna posušena riba 1 kos in 1 zavojček ni le prava riba, temveč tudi "uvožena morska hrana", ki prihaja čez ocean.
Suhe ribe z okusom, visoko natrij in visoke kalorije
Iz milijard paketov posušenih rib, prodanih na leto, vem, kako okusna je ta vrsta slastnosti.
Skrivnost slastnosti je skrita v tehnologiji predelave okusno suhe ribe.
Vsako posušeno majhno ribo je treba umiti, namočiti in razvrščati, preden se izvleče v ribjo ribjo glavo, izmeček in druge nečistoče, preden jih pošljemo v oljno posodo. Visokotemperaturno cvrtje posušenim ribam daje rahlo kričavo teksturo in čudovito karamelno obarvano skorjo[3].
Mariniranje je najbolj kritičen korak, od tega pa je odvisno, da se sušijo majhne ribe. Za halogenacijo posušenih rib uporabite začimbe in začimbe, da odstranite ribji vonj. Po odstranitvi in sušenju zmešamo z različnimi okusi praška, kot so pikantni, žar, sladki in kisli [3].
Okus posušenih rib je bogat z začimbami in pikantnim oljem, ki trdno zajame okusne brbončice "ljubiteljev težkega okusa". Tako pikantno je, da je vrh nosu znojen, en paket za drugim pa je užitek.
Medtem ko tehnologija predelave hrane vbrizga dušo v pikantno posušene ribe, je tudi manj zdrava.
Prehranska kakovost samega svežega inčuna ni slaba. Vsebnost surovih beljakovin in surove maščobe v odraslih ribah je višja od vsebnosti sladkovodnih rib, kot sta tilapija in veliki rumeni kroaker. Bogata je tudi z nenasičenih maščobnimi kislinami in mineralnimi elementi, ki so koristni za človeško telo [11].
Odkar pa je zapustil ocean in je bil izpostavljen soncu, je visokotemperaturna izpostavljenost soncu odvedla ponosna hranila rib, beljakovine, elemente v sledovih in transmaščobne kisline so bile nenehno izgubljene z izpostavljenostjo [13].
Še pomembneje je, da je res slano!
Sol je ključ do ohranjanja posušenih majhnih rib. Določena koncentracija soli lahko upočasni rast razvajenih bakterij in plesni.
Inčun je slanovodna riba in bo dodatno vlovljena za shranjevanje in prevoz. Vsebnost soli 10-15 % posušenih rib lahko učinkovito zavira razvajanje [13].
Kot sama surovina je že slana.V skladu s tabelo hranilne sestave 100g določene blagovne znamke posušenih rib je vsebnost natrija kar 1602 mg, kar ustreza 4g soli [14].
Svetovna zdravstvena organizacija priporoča, naj odrasli zaužijejo manj kot 5 gramov soli na dan.V nasprotnem primeru bo visoko solna prehrana povzročila visok krvni tlak in povečala tveganje za srčne bolezni in možgansko kap [10].
Nekaj paketov posušenih rib, skupaj z vnosom soli v vsakodnevno prehrano, lahko enostavno presega standard. Posušena flavored ribe so ustrezno razvrščeni kot "visoko natrijev prigrizek".
Ne samo to, posušene ribe imajo veliko olja in beljakovin, po visokotemperaturnem cvrtanju pa pojejo nekaj paketov suhih rib, kar je enakovredno močni kalorijski bombi.
Kalorije večinoma prihajajo iz maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Kalorije 100g suhe ribe z okusom so približno 391 kalorij, kar je enakovredno kalorijam 3 majhne sklede 100g riža (130 kalorij) in 2,8 steklenice 330ml vesele maščobne hišne vode.
2 paketa posušenih rib sta le 30g, kalorije pa bodo pravkar dohitele kalorije majhne sklede riža ali steklenice 330ml koke.Vsaka plast maščobe na trebuhu ljubiteljev okusa rib ima zasluge za usta posušene ribe, ko lovi dramo pozno ponoči.
Vendar pa je vsake nekaj časa en paket suhih rib še vedno zelo dišeč. Konec koncev sreča, ki jo lahko odrasla oseba kupi za 1 juan, ni veliko.